После фальшивого путинского возмущения ростом
цен на продукты возникло множество самых фантастических версий
этого явления. И феерических рецептов исправления ситуации,
вытекающих из этих версий. По мнению алюминиевого олигарха
Дерипаски “виноваты дорогие кредиты”. Но нет, кредиты для
сельского хозяйства для обычных средних производств составляют
всего 2,5%. Околокремлевские “мегахолдинги” подпитываются еще
дешевле.
Другие винят во всем спекулянтов, завышающих
цены от производителей вдвое, а то и втрое. Вопрос: что мешает
“сетевым” магазинам подписаться с производителями на прямые
поставки? На самом деле это именно так - “сетки” работают с
производителями. Еще говорят, что надо уничтожить заградительные
ввозные пошлины – например на сахар, действующие еще с 2012 года,
и кушать дешевый бразильский. РФ потребляет в год около 6 млн тонн
сахара, примерная стоимость валютного контракта такого объема к
платежу поставщикам - около 1.700.000.000 долларов.
Но для начала следует ясно понимать: путинская
РФ - не самодостаточна по производству продовольствия. Номинально
- импорт превышает экспорт примерно на 4 млрд долларов. Но это
номинально - если добавить к сумме импорта стоимость импортных
контрактов на “генетический материал” - родительское и
прародительское стадо скота, семена, витамины, лизин/метионин и
прочие синтетические аминокислоты, оборудование и сельхозтехнику -
разрыв существенно увеличится.
Источником всех пищевых калорий в основе
являются продукты растениеводства. Злаки, зерновые, растительный
белок, протеины, в том числе водонабухающий белок для хлебопечения
- “клейковина” или “глютен”, плюс сахариды, а проще - крахмал.
Масличные культуры - жиры. Свекла - сахар. Картофель - крахмал.
Продукция животноводства, животный белок и
молочные жиры - результат “конверсии” растительного корма. Из
зерновых культур и побочных продуктов переработки масличных,
“сахароносов” - свекловичный жом, меласса . Пример - комбикорм
кур-несушек в среднем состоит из 60% зерновых, в основном пшеницы
и кукурузы, 20% - жмыха подсолнечника, до 2% импортного или
отечественного соевого шрота, до 1,5% растительного масла, до 6%
пшеничных отрубей. Остаток - известняк, ракушка, мел, суммарно
около 10% - кальций для скорлупы, немного высокопротеиновых
продуктов - кровяной, мясокостной муки или кормовых дрожжей. Из
140 граммов такой смеси в организме курицы получается яйцо,
средним весом около 55 граммов. 55/140 - это и есть показатель
“конверсии”, остальное уходит в помет и “в тепло”. Птичники не
отапливаются, в большом промышленном птичнике площадью около 2000
квадратных метров находится около 100 тонн живого “теплоносителя”
мощностью около 4 ватт на килограмм веса, или 40кВт в сумме -
хватает. Пищевая ценность, обменная энергия или, проще,
калорийность продуктов животноводства, разумеется, ниже, чем
калорийность кормов, потраченных на кормление животных. Но -
животный белок и жир необходим нашим организмам.
Баланс растениеводства - в основе всего. Когда
говорят, что для нормального полноценного питания необходима тонна
зерновых в год на душу населения, это не значит, что каждый из нас
съест в день 3 кг зерна или примерно 4 кг печеного хлеба. Часть мы
должны потребить в виде мяса, рыбы, молока, яйца и продуктов их
переработки. Тонна на душу населения, для РФ - примерно
140.000.000 тонн.
В прошлом 2019 году после рекордных урожаев
валовый сбор зерновых составил 121 млн тонн. Экспорт - 35 млн
тонн. Остаток к реализации на внутреннем рынке 86 млн тонн
зерновых. При этом весной, в первый локдаун, напугавшись роста цен
на фоне массового создания населением “запаса на черный день”,
путинское правительство ввело экспортную квоту, разрешив
дополнительно продать 6 млн тонн. Ну и около 2 млн тонн
реализовали из запасов т.н. “Интервенционного фонда”, с
госхранения, на внутреннем рынке. В результате рост внутренних цен
притормозился, но у экспортеров остались невыполненные экспортные
контракты. С началом уборки они бросились “исправлять ситуацию” и
создали ажиотаж на начальном этапе. С самого начала было ясно, что
пшеница, особенно 3 класс, “продовольственная” будет в дефиците. В
целом к завершению сезона возник примерно полуторный рост
закупочных цен к уровню прошлого года. На экспорт забирают и то,
что в РФ идет как “фураж”. Свою “лепту” вносит и падение курса
рубля - экспортные контракты становятся более привлекательными.
Неизбежное следствие - продолжающееся давление “инфляции издержек”
по всему спектру продовольственных товаров.
После долгих дебатов с участием отраслевых
лоббистов, путинское правительство вводит экспортные квоты на 15
млн тонн “зерновых” вообще, без расшифровки - сколько пшеницы,
сколько ячменя и кукурузы. Все, что свыше - обложено
запретительной пошлиной - не менее 100 долларов за тонну. Но квоты
вводятся лишь с февраля. При этом - сколько уже вывезено на
текущую дату, и сколько будет вывезено к февралю – неизвестно, а
значит и представить себе общий итоговый объем экспорта не может
никто.
При этом экспорт в страны Таможенного союза не
подпадает под ограничения. Очень много пшеницы закупит
Азербайджан, а потом ее съедят в Иране и переработают в муку для
экспортных поставок в Турции. Там хорошее мукомольное
производство, мощное и современное. Вот только чем больше вывезут
нашего зерна за рубеж, тем меньше мы вырастим своего яйца и мяса,
и, соответственно, тем хуже будет сальдо внешнеторгового баланса
РФ по всем продовольственным кодам товарной номенклатуры
внешнеэкономической деятельности.